ETIS - Mikroorganismide kultuurikollektsioon

Mikroorganismide kultuurikollektsioon

Kirje

Mikroorganismide kultuurikollektsioon, AS Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus.

Asutus

AS Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus

Pealkiri

Mikroorganismide kultuurikollektsioon

Pealkiri inglise keeles

Microbial Culture Collection

Rahvuskollektsioonid

{{item.DisplayName}}

Vastutav isik

Ene Viiard

Imporditud märksõnad

piimhappebakterid; Lactic acid bacteria; pärmid; yeasts; rukkijuuretis; rye sourdough; leivajuuretise starterbakterid; bread starters; juuretise uuendamise tsükli parameetrid; sourdough propagation parameters

Seotud teadusvaldkonnad (2)

ETIS klassifikaator	Alamvaldkond	CERCS klassifikaator	Frascati Manual’i klassifikaator
1. Bio- ja keskkonnateadused	1.2. Mikrobioloogia	B230 Mikrobioloogia, bakterioloogia, viroloogia, mükoloogia	1.5. Bioteadused (bioloogia, botaanika, bakterioloogia, mikrobioloogia, zooloogia, entomoloogia, geneetika, biokeemia, biofüüsika jt
1. Bio- ja keskkonnateadused	1.7. Toiduteadused	T430 Toiduainete ja jookide tehnoloogia	1.3. Keemiateadused (keemia ja muud seotud teadused)

Seotud publikatsioonid (4)

Publikatsioon
Viiard, E.; Bessmeltseva, M.; Simm, J.; Talve, T.; Aaspõllu, A; Paalme, T.; Sarand, I. (2016). Diversity and Stability of Lactic Acid Bacteria in Rye Sourdoughs of Four Bakeries with Different Propagation Parameters. PLoS ONE, 11 (2), e0148325. DOI: 10.1371/journal.pone.0148325.
Bessmeltseva, M.; Viiard, E.; Simm, J.; Paalme, T.; Sarand, I. (2014). Evolution of Bacterial Consortia in Spontaneously Started Rye Sourdoughs during Two Months of Daily Propagation. PLoS ONE, 9 (4), e95449.10.1371/journal.pone.0095449.
(2014). Diversity and Stability of Lactic Acid Bacteria During Rye Sourdough Propagation. (Doktoritöö, Tallinna Tehnikaülikool). Tallinn: Tallinn University of Technology Press.
Viiard, E.; Mihhalevski, A.; Rühka, T.; Paalme, T.; Sarand, I. (2013). Evaluation of the microbial community in industrial rye sourdough upon continuous back-slopping propagation revealed Lactobacillus helveticus as the dominant species. Journal of Applied Microbiology, 114 (2), 404−412.10.1111/jam.12045.

Loobu

Teaduskollektsiooni kirjeldus ja põhirõhk

Teaduskollektsioon koosneb piimhappebakteritest ja pärmidest, mis on Toidu- ja fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse uurimistööde raames isoleeritud spontaansetest ja tööstuslikest leivajuuretistest. 1. Lactobacillus helveticus N92 Industrial sourdough 2. Lactobacillus helveticus E96 Industrial sourdough 3. Lactobacillus helveticus N720 Industrial sourdough 4. Lactobacillus helveticus H64 (=E96) Industrial sourdough 5. Lactobacillus panis N915 Industrial sourdough 6. Lactobacillus panis N1311 Industrial sourdough 7. Lactobacillus pontis N131v Industrial sourdough 8. Lactobacillus pontis N139 Industrial sourdough 9. Lactobacillus vaginalis N1113 Industrial sourdough 10. Lactobacillus amylovorus M3 Industrial sourdough 11. Lactobacillus frumenti mM10 Industrial sourdough 12. Lactobacillus panis S8 Industrial sourdough 13. Lactobacillus zymae Industrial sourdough 14. Lactobacillus pontis Industrial sourdough 15. Lactobacillus plantarum M301-1 Spontaneous sourdough 16. Lactobacillus brevis M301-2 Spontaneous sourdough 17. Lactobacillus crustorum M301-9 Spontaneous sourdough 18. Lactobacillus paralimentarius M301-3 Spontaneous sourdough 19. Lactobacillus sanfranciscensis Industrial sourdough 20. Saccharomyces cerevisiae Y30II-9 Spontaneous sourdough 21. Kazachstania unispora Y30I-10 Spontaneous sourdough 22. Candida crusei Y30II-5 Spontaneous sourdough 23. Candida glabrata Y30II-1 Spontaneous sourdough 24. Candida humilis SR1 Industrial sourdough

Teaduskollektsiooni kirjeldus ja põhirõhk inglise keeles

Given collection of microorganisms includes lactic acid bacteria and yeasts isolated from spontaneous and industrial sourdoughs during studies in Competence Center of Food and Fermentation Technologies. 1. Lactobacillus helveticus N92 Industrial sourdough 2. Lactobacillus helveticus E96 Industrial sourdough 3. Lactobacillus helveticus N720 Industrial sourdough 4. Lactobacillus helveticus H64 (=E96) Industrial sourdough 5. Lactobacillus panis N915 Industrial sourdough 6. Lactobacillus panis N1311 Industrial sourdough 7. Lactobacillus pontis N131v Industrial sourdough 8. Lactobacillus pontis N139 Industrial sourdough 9. Lactobacillus vaginalis N1113 Industrial sourdough 10. Lactobacillus amylovorus M3 Industrial sourdough 11. Lactobacillus frumenti mM10 Industrial sourdough 12. Lactobacillus panis S8 Industrial sourdough 13. Lactobacillus zymae Industrial sourdough 14. Lactobacillus pontis Industrial sourdough 15. Lactobacillus plantarum M301-1 Spontaneous sourdough 16. Lactobacillus brevis M301-2 Spontaneous sourdough 17. Lactobacillus crustorum M301-9 Spontaneous sourdough 18. Lactobacillus paralimentarius M301-3 Spontaneous sourdough 19. Lactobacillus sanfranciscensis Industrial sourdough 20. Saccharomyces cerevisiae Y30II-9 Spontaneous sourdough 21. Kazachstania unispora Y30I-10 Spontaneous sourdough 22. Candida crusei Y30II-5 Spontaneous sourdough 23. Candida glabrata Y30II-1 Spontaneous sourdough 24. Candida humilis SR1 Industrial sourdough

Loobu

Eesti Teadusinfosüsteem