See veebileht kasutab küpsiseid kasutaja sessiooni andmete hoidmiseks. Veebilehe kasutamisega nõustute ETISe kasutustingimustega. Loe rohkem
Olen nõus
Fermentatsioon
Fermentatsioon, AS Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus, Priit Lumi.
Teenus
Fermentatsioon
Fermentation

  • Priit Lumi
  • {{row.Name}}
Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuses keskendutakse peamiselt piimhappebakterite ja pärmide ainevahetuse uurimisele. Piimhappebakterite kasutamine piimatoodetes ja leivas ning pärmide osa õlles on olulisemad uurimuslikud tulipunktid. Suur osa eelpool mainitud arendustegevusest tehakse lepinguliste töödena rahvusvahelistele ettevõtetele DuPont ja Lallemand. TFTAKi tugevus on võime vajadusel sooritada väga detailseid mikroorganismide ainevahetuse uuringuid, kus vaadeldakse tuhandeid biokeemilisi reaktsioone samaaegselt. Kuid samas ei unustata ka seda, et töö tulemus peab olema kiiresti rakendatav. Viimane just ongi see, mis meie partneritele huvi pakub.
Lactic acid bacteria used for producing different types of dairy products, and yeasts, by the means of which, for example, bread and beer is made, are studied in the Center of Food and Fermentation Technologies Part of this work is performed within the framework of contracts with DuPont, Lallemand and other international as well as Estonian companies. This presumes detailed knowledge of metabolism and composition of lactic acid bacteria and yeasts – approximately 10 000 chemical reactions take place in micro-organisms simultaneously. Typical 21st century biology must certainly consider at least thousand of them if we want to understand and optimise the production of food and cells.
piimhappebakterid; Lactic acid bacteria; fermentatsioon; fermentation; biotehnoloogia; biotechnology; DuPont; Lallemand; süsteemibioloogia; systems biology; proteoomika; proteomics; metagenoomika; metagenomics; pärmid; yeasts; E.coli; mikroorganismid; microorganisms; tootearendus; product development
  • Tervishoid ja biotehnoloogia
ADAPTER
ADAPTER
priit.lumi@tftak.eu